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“疯子”设首间无声连锁咖啡馆‧不聋不哑不请

“疯子”设首间无声连锁咖啡馆‧不聋不哑不请(吉隆坡7日讯)商业顾问郑吉民在3个月前萌起开设咖啡馆的念头,当要聘请员工时,他想起以前和聋哑人士一起工作的愉快回忆,决定聘请聋哑人士为职员。他获得聋哑朋友们的热烈支持,强化了他的信心,虽然朋友都取笑他是“疯子”,一度令他的信心动摇,但他坚持下去,最终设立了全国第一间聋哑人士咖啡馆―DIB(Deaf In Business)夏威夷咖啡馆。DIB夏威夷咖啡馆的员工都是由听觉障碍者组成,创办人郑吉民从事商业策划及定位顾问,他曾经掌管吉隆坡燕美路聋哑员工组成的肯德基快餐店,与聋哑人士合作过一段长时间。赚钱也能履行社会责任郑吉民接受《》专访时,信心满满地说:“这不是福利事业,是一门要赚钱的社会生意!”他称,希望第一批员工成功掌握咖啡馆的运作后,便成立连锁分店,但拥有权及真正经营的人必须是听觉障碍者。DIB夏威夷咖啡馆在开始经营,主打国内少有的夏威夷咖啡。有趣之处,他让这门生意覆上一层意义,就是聘请有听力缺陷的聋哑人士作为员工。聘请聋哑人士作为员工,背后并没有甚幺赚人热泪的故事。曾与聋哑人士共事,所以郑吉民了解他们拥有能力,因此把咖啡馆成为他们发挥的平台,于是通过面子书联繫具有聆听障碍的朋友,询问意见。他说,他投资30万令吉,从店铺的设计、装潢至大小事务都一手包办,前后只花了1个月的时间。他强调,自己并非特意以聋哑人的残缺作为噱头,在他心中,这是一门实实在在要赚取盈利的生意;唯一不同的是,这是一门社会生意。“这不是甚幺福利事业,这是社会生意,在赚取盈利之余也能履行社会责任,提供听觉障碍者工作的机会。”海边风景画受瞩目DIB夏威夷咖啡馆最瞩目的地方,是那幅以整面墙当纸绘画的海边风景。这幅画令店里的气氛马上涌入热情的海岛风情,配上木质的桌椅,整体散发着炎热的南洋风光,而负责绘画的是听觉障碍艺术家林安华。林安华在第八届国际残疾人士特别奥运会,以一副4尺高的巴迪布彩绘夺下金牌,是大马唯一的夺金者。他利用了3个星期,完成这幅壁画。餐牌附设手语符号在DIB夏威夷咖啡馆,顾客不用担心沟通不良,因为聋哑员工与顾客们的沟通,除了利用手语之外,他们也懂得写字,或利用餐牌上附设的相关手语符号进行沟通。在访问的两个小时里,很多附近的居民前来喝咖啡,更多的是他们聋哑的朋友们前来捧场。整个咖啡店顿时挤满人,像个小型聚会。每个人的眼睛忙着环顾这家店,看看餐牌,然后热络地用手语讨论着。没有声音,但他们的脸部表情及闪着亮光的眼睛,让气氛瀰漫着快乐和满足。花2週教员工基本技能郑吉民利用2个星期的时间,训练聋哑员工们基本的技能。令他感到骄傲的是,虽然沟通不甚顺利,但员工们都成功掌握技能。如今,她们的身影忙碌地在店里穿梭着,点餐、利用电脑点单、操作咖啡机沖泡咖啡、搅拌果汁及结帐。很多时候,她们都围在一起,互相学习,两只手不停地比划着提醒及教导对方。她们几个人,分担着多项工作,却毫无疲倦的神情。在这样一个得以发挥专长的店里,还有甚幺比得到认同更值得高兴呢?提供平台学工作技能郑吉民说,聋哑人士不容易让别人进入他们的世界,虽然约有10名聋哑人士对这份工作感到兴趣,但最后只有2至3人继续参与。如今,他所聘请的员工都是随后再三转折才找到。他说,他发现国内有60%的聋哑人士没有工作,除了社会认为难以与他们沟通,因此不愿聘请他们工作的因素之外,聋哑人士也具有“社会一定要帮我”的思维;同时,他们也获得家人的保护,不让他们出外工作,以免被欺负。因此,就如这家咖啡馆的网站所列出的谚语:“授人以鱼,当日满足。授人以渔,一生受用。”郑吉民希望通过这门生意,作为一个平台让聋哑人士都能拥有技能,保障未来。水準不逊着名蛋糕店或许,郑吉民不需要强调这是一门可以赚钱的社会生意,因为由具有听觉障碍的2名麵包糕点师烘焙的蛋糕麵包,其高水準的美味已证明一切。由糕点烘焙师方素冰每天新鲜製作的百香果芝士蛋糕,口感鬆软香滑,搭配味道酸甜的百香果,浓郁中夹带酸味,清新得可掳获你的欢心。DIB夏威夷咖啡馆是以夏威夷咖啡及百香果芝士蛋糕作为卖点。其中这道百香果芝士蛋糕令人惊艳,水準毫不逊于着名蛋糕店。同样每日烘焙的麵包,无论色与香都是高水準,鬆软而富有嚼劲,每天出自于麵包师叶玠孆。无论是芝士蛋糕或麵包,搭配店里售卖的夏威夷咖啡,令人心满意足。夏威夷咖啡是利用从夏威夷摩洛凯岛引进的可纳咖啡豆煮成,可纳咖啡豆产量稀少,是世界10大名产咖啡之一,其香味浓郁但口感顺滑。就像郑吉民所说的,这是门生意。信服你的是咖啡的香,是蛋糕的美味,也是听觉障碍者们的实力。◆聋哑员工的故事负责设计餐牌杯蓝彩嫣学习平面设计,毕业后一直没有投入工作,疼爱她的家人心疼她,都没有强迫她工作,每次都把零用钱往她手里塞。据郑吉民转述,蓝彩嫣常帮朋友或一些公司做设计,但都没收钱。如今,夏威夷咖啡馆成为她的第一份工作。蓝彩嫣完成杯子及餐牌的设计,她现在也学习着泡咖啡、点餐等工作,投入学习咖啡馆的运作。认同理念毅然加入方素冰是郑吉民在马来西亚国际青年会(YMCA)举办聋哑人士聚会时认识她。在这之前,她在本地着名蛋糕店工作已有一年;经过了解郑吉民的咖啡馆理念后,毅然辞职加入成为一分子。她在毫无考虑到咖啡店是否会不成功的因素下便答应加入,让郑吉民感到感动。从麵包学徒做起她今年26岁,已有7年的工作经验,从麵包小学徒开始做起,一步一步地学,直到如今已能独当一面。她说,她工作时没人理睬她,多数都是独自一人默默工作。虽然这让她感到无聊枯燥,却得以让她更为专注地学习。结果,她的专注力让她的工作效率高,而被迫帮忙动作缓慢的同事们完成其他工作。这一点,倒是让她觉得不公平。‧报导:林宝慧‧2012.02.07

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